粮食和油料后熟期的长短，随粮种、品种以及储藏条件的不同而有很大的差异。有的后熟期较长，可达（）。

大多数粮食具有后熟作用。新收获的粮粒生理上还没有完全成熟，胚的发育也未结束，这时期的表现为呼吸旺盛，发芽率很低，耐储性差，工艺品质不良。成熟种子离开母体后，经过一段时间的储藏达到生理上的完全成熟的时期，叫作粮食的“后熟期”。

长短，指长度；是非、善恶；意外的变故。见《孟子·梁惠王上》：“权然后知轻重，度然后知长短。”

油料是油脂制取工业的原料，油脂工业通常将含油率高于10%的植物性原料称为油料。2021年，油料种植面积1310万公顷，减少3万公顷。油料产量3613万吨，增产0.8%。