简述酶分离纯化方法及工艺程序的选择策略。

酶分离纯化方法是通过将酶分离提纯以获得高度纯净的酶制剂的方法。包括抽提、纯化和制剂三个环节，自1926年从刀豆中提出脲酶结晶以来，迄今已有200种左右的酶制成结晶，相当数量的酶达到高度净化。酶的本性是蛋白质，凡可用于蛋白质分离纯化的方法都同样适用于酶，但酶易失活，故分离纯化需在低温(4℃)、温和pH(4<pH>10)等条件下进行，与蛋白质类似，酶易在溶液表面或界面处形成薄膜而变性，因此操作中应尽量减少泡沫形成，此外重金属易使酶失效，有机溶剂能使酶变性，微生物污染以及蛋白水解酶的存在能使酶分解破坏，这些都应予以足够的重视。

简述是一个汉语词汇，意思是用简要的语言陈述，描述或总结。