计算题:计算定型麦汁产量和浓度 某糖化车间煮沸锅满锅量为68KL,满锅麦汁浓度8.8°P,煮沸90m...
问答题

计算题:计算定型麦汁产量和浓度 某糖化车间煮沸锅满锅量为68KL,满锅麦汁浓度8.8°P,煮沸90min,煮沸强度为6%(h),问煮沸后定型麦汁产量和浓度为多少?

发布日期:2020-12-11

试题解析

煮沸锅

煮沸锅,主要是用于啤酒生产中麦芽汁的煮沸,其结构是由锅体、保温层外包覆层,上封头,进液口、放液口等构成。煮沸锅(copper; wort kettle;wort cooker)是啤酒生产中用于麦汁的煮沸浓缩,使麦汁达到一定的浓度,并通过加入酒花带给麦汁酒花香气的一种设备,是糖化工序的主要设备之一。

中文名
煮沸锅
外文名
copper

糖化

糖化,指的是淀粉加水分解成甜味产物的过程,是淀粉糖品制造过程的主要过程,也是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程。糖化的方法,视要求产物的甜度以及相应的理化性质而定,基本上分为三类:酸法、酶法、酸酶结合法。

中文名
糖化
设备
圆筒形糊化—糖化锅
介绍
淀粉
方法
3种

产量

产量,汉语词语,拼音是chǎn liàng,意思是指一定时期内生产某种物品的数量。

中文名
产量
读音
chǎn liàng
依据
产品
外文名
withdraw rate
园艺学中产量
植物经济意义方面的收获物
每年
100吨
标签: 计算题 68kl 90min

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