正确答案：
（1）称取原料：按配方称取原料。
（2）配制：
①配制溶液：把过磷酸钙、多菌灵溶于水中，并用石灰水或NaOH调节pH到6.5
②拌料：先把石膏、米糠拌匀，再撒在棉籽壳上，反复拌2~3次。
③调节含水量：把上述配好溶液倒入，并加一定量水，
拌匀使料的含量水量达到65%左右。
（3）挖取菌种：
①消毒一切用具都需用0.1%KMnO4或75%酒精消毒，
②挖出菌种：除去表层菌种，用菌种铲挖取菌种，放于消毒的磁盘上。
（4）压块和播种：采用分层播种法，分2~3层播种。
（5）管理：
①发菌期管理
A.调温：控制温度30℃以下；
B.保湿：保持相对温度65%左右；
C.防杂：若菌块上出现杂菌，应及时用15%的石灰水或0.3%多菌灵处理。
②出菇期管理
A.温度：降温诱导，控制在15~18之间；
B.湿度：提高温度，保持在85%~95%，不同时期喷水方法不同；
C.空气：此时对O2的需求量很大，应适时通风换气。
③采收
A.适时采收：当平菇盖充分展开，颜色由深变浅，下凹部分白色，
毛状物开始出现，便可采收。
B.采收方法：用左手扶住整丛的平菇，右手拿刀与培养块表面平行方向割下，
不论大小，一次采完。
④采收后的管理
A.清理：把菇床上的死菇、烂菇、遗留的菇柄清除干净；
B.通风：通风2~3d，使菌丝恢复生长；
C.喷水、喷营养液。
解析：
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