问答题
喜来登饭店集团始终注重管理制度的建设,为了搞好生产与服务他们建立了一系列的管理制度,他们把制度比喻为“红炉”,要求员工严格执行,确保制度的严肃性,取得了很好的效果。 问题: (1)结合喜来登饭店集团把制度比喻为‘杠炉”这一成功经验,你认为厨房管理制度应符合哪些原则? (2)制定厨房管理制度时应注意哪些问题?
发布日期:2020-12-11
试题解析
饭店集团
饭店集团是指拥有或管理两家以上的饭店,这些饭店使用统一的店名、店标,统一的管理模式和服务标准,进行联合经营的企业。简单地说,饭店集团是指以经营饭店为主的联合的经济实体。
- 中文名
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饭店集团
- 性质
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联合的经济实体
- 优势
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技术管理,财务管理等
- 发源
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美国
- 形成方式
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兼并、控股、直接投资等
管理制度
管理制度是组织、机构、单位管理的工具,对一定的管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构设置的规范。它是实施一定的管理行为的依据,是社会再生产过程顺利进行的保证。合理的管理制度可以简化管理过程,提高管理效率。
- 中文名
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管理制度
- 所属学科
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管理学
- 作用
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保证社会再生产过程顺利进行
- 外文名
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Management system
- 应用领域
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企业管理
- 特性
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权威性,排它性,相对稳定性
注重
注重,拼音zhù zhòng,汉语词语,意思是重视。
- 中文名
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注重
- 外文名
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lay
- 释义
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重视
- 词性
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动词
- 拼音
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zhù zhòng
- 近义词
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重视、关注、在意
- 反义词
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轻视、偏重
正确答案:
(1)喜来登饭店集团成功的经验给了我们很好的启示,厨房管理制度应符合:①警告性原则;②公平性原则;③即时性原则。
(2)制定厨房管理制度时应注意:①要从便于管理和照顾员工利益的立场出发;②内容要切实可行,便于执行和检查;③语言要严谨,制度之间不应相互矛盾,不应违背餐饮企业总体规定;④措辞要以正面要求为生,注意策略和员工情绪;⑤厨房管理制度要说明什么可以做,什么不可以做,如何去做,做什么可以获得奖励,做什么将受到惩罚;⑤制度一旦制定、公布,就必须严格执行,确保制度的严肃性。
解析:
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