在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()、()、()。
填空题

在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()、()、()。

发布日期:2020-12-11

试题解析

原料

原料是指没有经过加工制造的材料,如矿产品和农产品,其价格往往是标准价格或按质论价。

中文名
原料
拼音
yuán liào
外文名
Raw material
意义
原料指没有经过加工制造的

提高

提高,读音是tí gāo,汉语词语,意思是使原来位置、程度、等级、数量、水准等方面加以增高、拉升。

中文名
提高
拼音
tí gāo
外文名
improve
注音
ㄊㄧˊ ㄍㄠ

脆性

脆性是指材料在外力作用下(如拉伸、冲击等)仅产生很小的变形即断裂破坏的性质,与韧性相反,直到断裂前只出现很小的弹性变形而不出现塑性变形。脆性材料抗动荷载或冲击能力很差。金属材料的脆性主要取决于其成分和组织结构。

中文名
脆性
原理
材料
评判标准
延伸率大小
外文名
brittleness
断裂破坏
退火脆性,回火脆性等
影响因素
材料、结构设计、加工工艺等

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