正确答案：
（1）由乙农贸公司承担。
《合同法》第142条规定：“标的物毁损、灭失的风险，在标的物交付之前由出卖人承担，交付之后由买受人承担，但法律另有规定或者当事人另有约定的除外。”本案中，苹果的灭失是在乙农贸公司交付之前发生的，因此，此风险应由乙农贸公司承担。
（2）应由甲商场承担。
《合同法》第143条规定：“因买受人的原因致使标的物不能按照约定的期限交付的，买受人应当自违反约定交付之日起承担标的物毁损、灭失的风险。”本案中，若因甲商场的原因导致延期交付而遭遇泥石流，此风险自然应由甲商场承担。
解析：
本题考查合同标的物的风险承担问题。
第一步：看双方是否有约定。
第二步：没有约定看动产何时交付。
第三步：以交付为界限划分风险。
第四步：看是否有法律规定的特殊事由。
