发布日期：2021-03-15
A.蔬菜和生肉应该与熟肉、凉菜用不同砧板
B.切完蔬菜的刀，用水冲后可以切熟肉
C.切生肉的砧板，用水冲后可以切熟肉
D.切完熟食的刀再切生食
《蔬菜》杂志是由北京市农林科学院主办，国家蔬菜工程技术研究中心、北京市农林科学院信息所承办的面向全国蔬菜从业者的专业类刊物。
凉菜（外文名：Cold Dishes），在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
汉语词汇，指经过烹饪、高温处理的肉类食品
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