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谭家菜的菜谱有近200种，其中，最讲究的是燕翅席。（　　）
判断题

谭家菜的菜谱有近200种，其中，最讲究的是燕翅席。（　　）

发布日期：2022-07-20

A.对

B.错

试题解析

谭家菜

谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”。

中文名
谭家菜
创始人
清末官僚谭宗浚的家人
制作工艺
烧、炖、煨、靠、蒸
分类
官府菜
别名
“榜眼菜”
第一代传人
谭宗浚的儿子谭篆青及夫人赵荔凤

燕翅席

燕翅席是以燕窝大菜、鱼翅大菜领衔的高档筵席。

中文名
燕翅席
繁盛时期
清代
概念
燕窝
特点
突出了官府、新贵饮膳风情

讲究

讲究，汉语词语，读音：jiǎng jiu，多指注重，力求完美。

中文名
讲究
拼音
jiǎngjiu
反义词
轻视，忽视
外文名
Pay attention to
近义词
讲求，重视，考究
注音
ㄐㄧㄤˇ ㄐㄧㄨ
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