生地经长时间加热蒸制后，部分多糖和多聚糖可水解转化为（）。

发布日期：2021-07-10

试题解析

多聚糖

亦称多糖。一个分子多聚糖水解时能生成10个分子以上单糖的糖叫多聚糖，如菊粉（果聚糖和葡果聚糖）、淀粉和纤维素（葡聚糖），可用通式(C6H10O5)n表示；少于10个分子的为低聚糖，又叫寡聚糖（低聚糖）。n可以是几百到几千。

别名: 多糖
拉丁学名: (C6H10O5)n

中文学名: 多聚糖

蒸制

蒸制是中药饮片炮制方法。

多糖

多糖（polysaccharide），是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物。由相同的单糖组成的多糖称为同多糖，如淀粉、纤维素和糖原；以不同的单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶是由戊糖和半乳糖等组成。多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解过程中，往往产生一系列的中间产物，最终完全水解得到单糖。

中文名: 多糖
化学式: (C
实质: 糖苷键结合的糖链
甜味: 无甜味

外文名: polysaccharide
水溶性: 一般难溶于水
分类: 同多糖、杂多糖
水解: 可以水解，最终产物为单糖

标签：生地长时间加热多糖多聚糖

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