单选题
菠菜不仅含有大量的胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是（ ）。
发布日期：2021-03-12
A.清除生菠菜含有的红血球凝集素
B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分
C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
D.清除菠菜种植过程中残留的农药
试题解析
维生素
《维生素》2001年湖南科学技术出版社出版的书籍，作者（德）（汉斯·康拉德·比萨尔斯基）Hans Konrad Biesalski
- 书名
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维生素
- 译者
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陆霞
- 出版时间
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2001年8月
- 定价
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11.00 元
- ISBN
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9787535731937
- 副标题
-
生命的基石
- 作者
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（德）（汉斯·康拉德·比萨尔斯基）Hans Konrad Biesalski
- 出版社
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湖南科学技术出版社
- 页数
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125 页
- 装帧
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平装
- 丛书
-
知识丛书
含有
含有，读音为hányǒu，汉语词语，意思是指作为…的容器。
- 中文名
-
含有
- 拼音
-
hányǒu
- 外文名
-
lodge
- 释义
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作为…的容器
菠菜
菠菜，中药名。为藜科菠菜属植物菠菜Spinacia oleracea L.的全草。原产伊朗，我国各地普遍栽培。具有解热毒，通血脉，利肠胃之功效。常用于头痛，目眩，目赤，夜盲症，消渴，便秘，痔疮。
- 别名
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菠棱、波棱菜、红根菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜、甜茶、拉筋菜、敏菜、飞薐菜、飞龙菜
- 界
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植物界
- 纲
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双子叶植物纲
- 科
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藜科
- 种
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菠菜
- 采收时间
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冬、春季采收
- 中药名称
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菠菜
- 门
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被子植物门
- 目
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中央种子目
- 属
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菠菜属
- 分布区域
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原产伊朗，我国各地普遍栽培
- 用量
-
适量
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正确答案：
C
解析：
菠菜中含有草酸，草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易被人体吸收而直接排出体外，从而影响钙与锌的摄取量。因此我们在食用菠菜时需用开水烫一下，以降低菠菜中的草酸含量。
