下列关于关键控制点的说法正确的是：（）

发布日期：2021-03-23

A.关键控制点必须设置关键限值

B.一个关键控制点控制一个已识别出的危害

C.通过关键控制点的控制可以消除这一步骤产生的食品安全危害

D.每个食品企业都一定会存在关键控制点

试题解析

对于简单的经营活动，管理人员可以通过对所做工作的亲自观察来实行控制。

关键限值（CL)：是指在某一关键控制点上将物理，生物的，化学的参数控制到最大或最小水平，从而可防止或消除所确定的食品安全危害发生，或将其降低到可接受水平。

设置是一个汉语词汇，读音为shè zhì，意思是指设立，布置；放置；装置。出自于黄溍《圣寿院记》：“器物之须，设置如式。

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