根据《公路水运工程安全生产监督管理办法》的规定，危险性较大、应当编制专项施工方案的工程包括（）。

生产监督是指人们在利用生产工具改变自然物以适合自己需要的过程中，必须与一定的生产关系结合起来，只要这种结合具有社会分工和协作形态，就会产生一种对生产过程自身的监督，这就是生产监督。

管理办法是一种管理规定，通常用来约束和规范市场行为、特殊活动的一种规章制度。它具有法律的效力，是根据宪法和法律制定的，是从属于法律的规范性文件，人人必须遵守。

水运工程是土木工程的一个分支，工作内容、应用技术与土木工程基本上相同或相通，仅仅是服务对象着重在水运行业。