单选题
美国科学家罗伯特·莱夫科维茨因“G蛋白偶联受体研究”获得2012年诺贝尔化学奖。关于蛋白质，下列说法正确的是（ ）。
发布日期：2021-08-06
A.蛋白质是人类主要的遗传物质，对人体的生命活动起着决定性作用
B.蛋白质失去的活性有时候是可以恢复的
C.食物所含蛋白质可以被人体直接吸收利用
D.蛋白质主要存在于动物体内，植物体内蛋白质含量很少
试题解析
莱夫科维茨
莱夫科维茨，男，1943年出生于美国纽约，美国霍华德·休斯医学研究所研究员，并任职美国杜克大学医学中心药学与生物化学教授。
- 中文名
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莱夫科维茨
- 出生日期
-
1943年
- 国籍
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美国
- 出生地
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美国纽约
蛋白
蛋白又名鸡子白，异名鸡卵白（《别录》）、鸡子清（《食疗本草》）。为雉科动物家鸡的蛋白，是常见的食品。营养优良、润肺利咽、清热解毒。
- 中文名
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蛋白
- 主要原料
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雉科动物家鸡的蛋白，动物形态详鸡肉条
- 主要营养成分
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蛋白质
- 适宜人群
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老人儿童，孕妇产妇
- 储藏方法
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现吃现加工，冷藏保鲜，不宜久放，小心易碎
- 别名
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鸡子白、鸡子清、鸡蛋白
- 是否含防腐剂
-
否
- 主要食用功效
-
润肺利咽，清热解毒
- 副作用
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无
受体
受体是指任何能够同激素、神经递质、药物或细胞内信号分子结合并能引起细胞功能变化的生物大分子。
- 中文名
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受体
- 药理学概念
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糖蛋白
- 功能
-
识别特异的
- 外文名
-
receptor
- 存在位置
-
细胞膜
- 特征
-
结合的
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正确答案：
B
解析：
A项错误，DNA是人类主要的遗传物质，对人体的生命活动起决定性作用。B项正确，造成蛋白质失去活性的原因通常为低温、高温和化学反应，如果是低温导致的，当温度逐渐恢复后蛋白质的活性也可以恢复。C项错误，蛋白质要被人体吸收，必须先在胃部水解为氨基酸。D项错误，蛋白质存在于一切生物体内，大豆等植物的蛋白质含量也很丰富。
