下列不属于在煮沸过程影响蛋白质凝聚的因素主要是（）

在密闭条件中，在一定温度下，与固体或液体处于相平衡的蒸汽所具有的压力称为饱和蒸汽压力。饱和蒸汽压力又称蒸汽压力。同一物质在不同温度下有不同的蒸汽压力，并随着温度的升高而增大。不同液体饱和蒸汽压力不同，溶剂的饱和蒸汽压力大于溶液的饱和蒸汽压力；对于同一物质，固态的饱和蒸汽压力小于液态的饱和蒸汽压力。

煮沸锅，主要是用于啤酒生产中麦芽汁的煮沸，其结构是由锅体、保温层外包覆层，上封头，进液口、放液口等构成。煮沸锅（copper； wort kettle；wort cooker）是啤酒生产中用于麦汁的煮沸浓缩，使麦汁达到一定的浓度，并通过加入酒花带给麦汁酒花香气的一种设备，是糖化工序的主要设备之一。

大小，汉语词语，拼音是dà xiǎo，意思是形容物体的不一样性。