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论述蛋白质对食品色香味的影响。
问答题

论述蛋白质对食品色香味的影响。

发布日期：2020-12-11

试题解析

蛋白

蛋白又名鸡子白，异名鸡卵白（《别录》）、鸡子清（《食疗本草》）。为雉科动物家鸡的蛋白，是常见的食品。营养优良、润肺利咽、清热解毒。

中文名
蛋白
主要原料
雉科动物家鸡的蛋白，动物形态详鸡肉条
主要营养成分
蛋白质
适宜人群
老人儿童，孕妇产妇
储藏方法
现吃现加工，冷藏保鲜，不宜久放，小心易碎
别名
鸡子白、鸡子清、鸡蛋白
是否含防腐剂
否
主要食用功效
润肺利咽，清热解毒
副作用
无

质对

质对，读音是zhì duì，汉语词语，意思是对质；对证。出自《李逵负荆》。

中文名
质对
释义
对质；对证
拼音
zhì duì
出处
《

论述

论述，读音lùn shù，汉语词语，意思是议论、述作。

中文名
论述
外文名
to discuss
释义
议论、述作。
拼音
lùn shù
出处
《读书》
标签： 论述 蛋白 质对 食品 色香味
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