油脂抗氧化剂是指(),酚类物质抗氧化机理是因为酚是(),可以中断游离基的链传递,且()。当酚羟基邻位有大基团时,可(),抗氧化效果更好。类胡萝卜素作抗氧化剂的机理是其结构中含有许多(),可淬灭()。
目前我国允许使用并制定有()的仪器添加剂有防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、香料、营养强化剂、酶制剂、鲜味剂等20多类。
以下()是天然的常见的抗氧化剂。
主抗氧化剂与次抗氧化剂的作用机理有何不同?
解释与脂质过氧化育关的几个术语:自由基、活性氧、自由基链反应和抗氧化剂。
有哪些方法可以评价抗氧化剂的活性,原理?
下列属于天然抗氧化剂的有()
汽轮机油添加的抗氧化剂代号为()。
维生素E属于水溶性抗氧化剂。
多数天然抗氧化剂中的有效抗氧化成分是什么?它们具有什么保健功能?