油炸
200℃油炸食品时,杂环胺主要在油炸的后期形成。
试述油炸过程中脂类的化学变化及其对食品品质的影响。
《木偶奇遇记》中匹诺曹要在锅里被油炸的时候,()救了他?
油炸加热是用油脂在较高温度下对肉品进行热加工过程,一般最适温度为()范围内。
运送硝化甘油类炸药或电雷管时,罐笼升降速度,不得超过()m/s。
油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败,在检测中通常表现为()、过氧化值超标。
餐车超量用油、油炸食品;给予责任人()以上考核。
油炸食品放凉超过()小时后,或冰箱冷藏的油炸食品,食用前要重新彻底加热。
油炸锅最高油位不应超过油锅深度2/3处。