腌渍保藏不属于下列哪些项（）

简述腌渍保藏原理。 

在腌渍保藏中，要使腌制速率加快，可选用下列方法选择合适腌制剂、（）、提高温度、提高溶质浓度和降低被腌制物的厚度。醇类和烃类是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）、二苯并蒽是致癌物质。

腌渍保藏不属于下列哪些项（）

腌渍保藏的原理为（　　）。

腌渍保藏的原理是什么？食品腌制保藏中氯化钠有什么防腐作用？

腌渍保藏的原理为（）。

腌渍保藏

食品腌渍保藏中影响扩散速度的因素有哪些？

在腌渍保藏中，要使腌制速率加快，可选用下列方法，选择合适腌制剂、降低体系的粘度、提高温度、提高溶质浓度和（）。