2021专业技能真题模拟04-03

1、谷类主要提供的维生素为（）。（单选题）

A. 维生素D

B. 维生素A

C. 维生素E

D. 维生素B₁

试题答案：D

2、蛋白质的互补作用，说法×的是（　　）。（单选题）

A. 豆类食品缺少含硫氨基酸，富含赖氨酸，与大多数食物都可混配

B. 品种越多，蛋白质的互补效果越好

C. 一般情况下，动物-植物食物搭配时，蛋白质的互补作用高于植物-植物食物搭配

D. 为最大限度地提高蛋白质的生物价，在一天内应同时吃多种食物

试题答案：C

3、在副食当中，高蛋白质的食物有（　　）。（多选题）

A. 肉类

B. 蛋类

C. 禽类

D. 鱼类

E. 豆类

试题答案：A,B,C,D,E

4、成人主食用量计算步骤有（　　）。（多选题）

A. 确定职业、年龄和体型

B. 估算体重

C. 确定能量需要

D. 计算碳水化合物供给量

E. 确定主食数量

试题答案：A,B,C,D,E

5、《预包装食品标签通则》规定非强制标示内容主要包括（　　）。（多选题）

A. 批号

B. 食用方法

C. 能量

D. 营养素

E. 配料的定量标示

试题答案：A,B,C,D