2021专业技能真题模拟04-09

1、面筋中含量丰富的物质是（　　）。（单选题）

A. 木质素

B. 淀粉

C. 蛋白质

D. 纤维

试题答案：C

2、下列资料不属于数值变量资料的是（　　）。（单选题）

A. 年龄

B. 身高

C. 血型

D. 体重

试题答案：C

3、血清和血浆的区别在于为（　　）。（单选题）

A. 血清含有纤维蛋白原

B. 血浆含有纤维蛋白原

C. 血清含有血细胞

D. 血浆含有血细胞

试题答案：B

4、食品中农药残留的主要来源有（　　）。（多选题）

A. 食品加工过程污染

B. 施用农药对农作物的直接污染

C. 通过食品链污染

D. “三废”污染

E. 食品烹调过程

试题答案：A,B,C,D

5、食物中的碳水化合物是（　　）的总称。（多选题）

A. 糖    

B. 寡糖

C. 多糖  

D. 糖精

E. 果胶

试题答案：A,B,C