2021营养师基础知识真题模拟04-11

1、常量元素有（　　）种。（单选题）

A. 10

B. 9

C. 7

D. 6

E. 5

试题答案：C

2、关于维生素A的说法错误的是（）。（单选题）

A. 在植物和动物中均含有已形成的维生素A

B. 维生素A是指含有β-白芷酮环的多烯基结构，并具有视黄醇生物活性的一大类物质

C. 已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等

D. 维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物

E. 维生素A有维生素A1和维生素A2之分。维生素A1主要存在于海产鱼中，维生素A2主要存在于淡水鱼中

试题答案：A

3、维生素E的化学结构或功能命名（）。（单选题）

A. 生育酚

B. 叶酸

C. 抗坏血酸

D. 核黄素

E. 视黄醇

试题答案：A

4、大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。（单选题）

A. 维生素E

B. 无机盐

C. 维生素D

D. 蛋白质

E. 淀粉

试题答案：B

5、减少铁吸收转运、储存的物质是（）。（单选题）

A. 铁

B. 维生素C

C. 植酸盐

D. 碳酸盐

E. 维生素B1

试题答案：C