2021营养与食品卫生科真题模拟04-12

1、豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）（单选题）

A. 维生素

B. 矿物质

C. 抗营养因子

D. 豆类蛋白

E. 生物活性物质

试题答案：E

2、属于强化食品的是（）（单选题）

A. 配方奶粉

B. 速溶咖啡

C. 奶油面包

D. 果味酸奶

E. 方便面

试题答案：A

3、应被淘汰的内壁涂料是（）（单选题）

A. 溶剂挥干成膜涂料

B. 高温液化涂料

C. 加固化剂交联成膜树脂

D. 氧化成膜树脂

E. 高分子乳液涂料

试题答案：B

4、N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）（单选题）

A. 磷酸盐

B. 硫酸盐

C. 硝酸盐

D. 碳酸盐

E. 盐酸盐

试题答案：C

5、《中国居民平衡膳食宝塔>中，所占比重最少的食物是（）（单选题）

A. 谷类食物

B. 蔬菜和水果

C. 肉类等动物性食物

D. 奶类和豆类

E. 油脂类

试题答案：E