2021营养师基础知识真题模拟04-14

1、粪代谢氮是指（　　）。（单选题）

A. 低蛋白饮食时，粪中排出的氮

B. 高蛋白饮食时，粪中排出的氮

C. 完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮

D. 在直肠中被吸收的氮

E. 正常饮食时，粪中排出的氮

试题答案：C

2、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。（单选题）

A. 代谢旺盛的叶花茎含量高

B. 与叶绿素的分布平行

C. 叶菜高于瓜类

D. 根茎类高于叶菜类

E. 维生素C在酸性环境中稳定

试题答案：D

3、在体内被称为“不动脂”的脂类为（　　）。（单选题）

A. 类脂

B. 饱和脂肪酸

C. 单不饱和脂肪酸

D. 多不饱和脂肪酸

E. 必需脂肪酸

试题答案：A

4、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。（单选题）

A. 0.16

B. 3.0

C. 4.5

D. 6.25

E. 0.625

试题答案：D

5、呼吸商最高的食物是（）。（单选题）

A. 蛋白质

B. 脂肪乳

C. 三酰甘油

D. 中链脂肪酸

E. 糖类

试题答案：E