2023专业技能真题模拟05-01

1、不属于称重法特点的有（　　）。（单选题）

A. 准确、细致

B. 省时、省力

C. 适合个人或家庭

D. 容易掌握

试题答案：B

2、下列可用于尿液保存的化学试剂有（　　）。（多选题）

A. 福尔马林

B. 甲苯

C. 浓盐酸

D. 叠氮钠

E. 麝香草酚

F. 氯仿

试题答案：A,B,C,E,F

3、下列检验内容属于食品加工时质量控制范围的有（　　）。（多选题）

A. 感官品质

B. 微生物学分析

C. 污染物、重金属污染

D. 营养成分的分析

E. 保健功能的验证

试题答案：A,B,C,D

4、下列属于蔬菜类及制品的食物有（　　）。（多选题）

A. 百合

B. 山药

C. 土豆

D. 甘薯

E. 姜

试题答案：A,B,E

5、食物频数法的问卷应包括（　　）。（多选题）

A. 食物名单

B. 食物频率

C. 食物采购量

D. 食物熟重

E. 食物消耗量

试题答案：A,B