2023专业技能真题模拟05-10

1、我国目前维生素A的主要来源是（）。（单选题）

A. 视黄醇

B. 视黄酸

C. 视黄酯

D. 胡萝卜素

试题答案：D

2、1茶匙动物油的重量大约是（）g。（单选题）

A. 5

B. 7

C. 10

D. 15

试题答案：A

3、与膳食营养素参考摄入量比较，一般情况下，除了食谱的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的量外，其他营养素以（）为单位进行计算和评价。（单选题）

A. 日

B. 周

C. 月

D. 年

试题答案：B

4、下列属于完全蛋白质的有（　　）。（多选题）

A. 乳类中的酪蛋白

B. 肉类中的白蛋白

C. 小麦中的麦胶蛋白

D. 豌豆中的豆球蛋白

E. 玉米中的谷蛋白

试题答案：A,B,E

5、膳食调查期间准确估计食物的（　　）是非常重要的。（多选题）

A. 可食部

B. 营养价值

C. 废弃率

D. 食物的生熟比

E. 能量值

试题答案：A,C,D