2021四级营养师(综合练习)真题模拟05-08

1、营养成分计算法编制食谱时，首先需要确定的是编制对象的能量（）值。（单选题）

A. RNI

B. AI

C. EAR

D. UL

试题答案：A

2、能构成黄酶辅酶参加物质代谢的维生素是（）。（单选题）

A. 维生素A

B. 维生素B₁

C. 维生素B₂

D. 维生素C

试题答案：C

3、软体动物类中蛋白质含有全部必需的（），其中酪氨酸和色氨酸的含量比牛肉和鱼肉高。（单选题）

A. 有机酸

B. 氨基酸

C. 有机盐

D. 无机盐

试题答案：B

4、膳食营养素摄入量如大于或等于（），几乎可以肯定其膳食是适宜的。（单选题）

A. RDA

B. EAR

C. AI

D. UL

试题答案：C

5、过氧化值上升表明发生分解的物质是（）（单选题）

A. 蛋白质 

B. 脂肪 

C. 碳水化合物 

D. 维生素

试题答案：B