2021四级营养师(综合练习)真题模拟05-10

1、下列食物中不是维生素A的良好来源的是（）。（单选题）

A. 动物肝脏

B. 蛋黄

C. 大豆

D. 鱼肝油

试题答案：C

2、各类食物摄入量的计算是对个体或群体进行食物模式和（）评价的基础。（单选题）

A. 健康状况

B. 营养状况

C. 某些营养疾病状况

D. 膳食结构

试题答案：B

3、判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）（单选题）

A. 理想体重

B. 体质指数

C. 皮褶厚度

D. 体脂含量

试题答案：B

4、蔬菜急火快炒的主要目的是（）（单选题）

A. 防止蔬菜中微量元素的流失

B. 减少蔬菜中水溶性维生素的流失

C. 减少加热温度对蔬菜营养素的破坏

D. 防止蔬菜感官性状变差

试题答案：B

5、研究膳食习惯于某些慢性病的关系选择（）（单选题）

A. 称重法 

B. 记账法 

C. 24小时回顾法 

D. 食物频率法 

试题答案：D