202103000 营养学历年真题06-17

1、

下列属于食物中致癌物的是

（单选题）

A. 多环芳烃(PHA)

B. 吲哚类化合物

C. 酚类化合物

D. 黄酮类化合物

试题答案：A

2、

当营养素摄入量达到RNl水平，则意味着该摄入量可以满足群体中多少个体
的需要?

（单选题）

A. 30％

B. 50％

C. 70％

D. 97％～98％

试题答案：D

3、

抑制蔬菜中钙吸收的成分是

（单选题）

A. 淀粉

B. 蛋白质

C. 草酸

D. 维生素

试题答案：C

4、

肝硬化病人每日供给多少量的蛋白质可维持其正氮平衡?

（单选题）

A. 55～65g

B. 65～75g

C. 75～85g

D. 85～95g

试题答案：B

5、

大豆加工成豆制品后，其营养价值提高最明显的是

（单选题）

A. 蛋白质消化率提高

B. 矿物质含量增加

C. 脂肪含量增加

D. 低聚糖含量增加

试题答案：A