2021营养相关专业知识真题模拟07-19

1、豆类的肠胀气因子的主要成分是（）。（单选题）

A. 蛋白酶抑制剂

B. 脂肪氧化酶

C. 多肽

D. 植酸

E. 水苏糖、棉子糖

试题答案：E

2、某工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有头晕、无力，腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为（）。（单选题）

A. 毒蕈食物中毒

B. 亚硝酸盐食物中毒

C. 细菌毒素性食物中毒

D. 有毒植物食物中毒

E. 霉菌毒素食物中毒

试题答案：B

3、根据孕期血流动力学变化，以下说法错误的是（　　）。（单选题）

A. 血浆叶酸降低

B. 血浆维生素C降低

C. 血浆维生素E降低

D. 血浆维生素B₆降低

E. 血浆生物素降低

试题答案：C

4、女性，9岁，有挑食、偏食习惯，不爱食用蔬菜和水果。近日常诉牙龈出血、牙龈肿胀。要确诊最好作（）。（单选题）

A. 血浆维生素C测定

B. 尿中维生素C测定

C. 红细胞维生素C测定

D. 出凝血时间检查

E. 白细胞维生素C测定

试题答案：A

5、对于举重、投掷运动员比赛期间，含氮物质代谢强，所以食物应提高供给量的是（）。（单选题）

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 维生素

E. 矿物质

试题答案：A