2021营养相关专业知识真题模拟07-25

1、公共营养研究的内容不包括（　　）。（单选题）

A. 了解各类人群的营养供给量

B. 了解各类人群的营养状况评价

C. 了解人群食物结构

D. 开展人群的营养教育

E. 研究解决个体营养问题

试题答案：E

2、下列化学污染物对神经系统有损伤的是（）。（单选题）

A. 杂环胺

B. 有机磷

C. 镉

D. 亚硝酸钠

E. N-亚硝胺

试题答案：B

3、大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是（　　）。（单选题）

A. 谷氨酸

B. 色氨酸

C. 组氨酸

D. 亮氨酸

E. 赖氨酸

试题答案：E

4、河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是（）。（单选题）

A. 皮肤、腮

B. 肝脏、心脏

C. 卵巢、肝脏

D. 腮、鳍

E. 鱼卵、肝脏

试题答案：C

5、亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（　　）。（单选题）

A. 亚甲蓝

B. 二巯基丙磺酸钠

C. 牛奶

D. 乳糖

E. 葡萄糖

试题答案：A