2021专业技能真题模拟07-28

1、体重是衡量（　　）状况的重要指标。（单选题）

A. 维生素摄入

B. 蛋白质和能量

C. 矿物质摄入

D. 脂肪摄入

试题答案：B

2、大豆蛋白质中含有较高的（），可以和谷物蛋白质互补。（单选题）

A. 酪氨酸

B. 组氨酸

C. 精氨酸

D. 赖氨酸

试题答案：D

3、食品营养品质检验常包括哪几方面的内容（　　）。（多选题）

A. 营养检验

B. 物理性质检验

C. 口味检验

D. 感官检验

E. 化学特性检验

试题答案：B,D,E

4、反映机体营养状况的身体测量指标有（　　）。（多选题）

A. 身高

B. 体重

C. 头围

D. 胸围

E. 坐高

试题答案：A,B,C,D,E

5、在营养学评价中属于客观指标评价的主要有（　　）。（多选题）

A. 体格检查

B. 病史的询问

C. 主诉的询问

D. 人体测量

E. 实验室检查

F. 问卷调查

试题答案：A,D,E