2021专业技能真题模拟07-29

1、某从事轻体力劳动的健康成年男子，能量推荐摄入量为2400kcal/日。烈编制此男子一日食谱时，一般动物蛋白质和大豆蛋白质所提供的能量应不少于（　　）kcal，若低于此标准，需要加以校正。（单选题）

A. 240

B. 360

C. 72

D. 720

试题答案：D

2、良质腐竹的特点是（　　）。（单选题）

A. 有光泽

B. 呈深黄色

C. 较多实心条

D. 滋味平淡

试题答案：A

3、1990年，我国卫生部规定，每年（　　）为“全国母乳喂养宣传目”。（单选题）

A. 1月10日

B. 4月10日

C. 5月20日

D. 8月20日

试题答案：C

4、在尿液中加入（），既能抑制细菌生长，又能较好地保存尿中的有形成分，可用于化学成分检查。（单选题）

A. 福尔马林

B. 甲苯

C. 麝香草酚

D. 氯仿

试题答案：C

5、食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整（）食物的数量或品种。（单选题）

A. 粮谷类

B. 豆类及其制品

C. 水产品

D. 畜禽肉类

试题答案：A