2021专业技能真题模拟07-30

1、全脱脂消毒乳中脂肪含量为（）。（单选题）

A. 0.3%左右

B. 0.5%以下

C. 0.8%以下

D. 1.3%以下

试题答案：B

2、区别检验的主要方法包括（）。（多选题）

A. 2点法

B. 3点法

C. 2～3点法

D. 对比法

E. 5点法

试题答案：B,C,D

3、按食物类别划分，属于动物性食物的是（　　）。（多选题）

A. 鸡肉

B. 猪肉

C. 羊油

D. 奶类

E. 鸭血

试题答案：A,B,C,D,E

4、《预包装食品标签通则》规定强制标示内容主要包括（）。（多选题）

A. 食品名称和产品标准号

B. 配料清单

C. 配料的定量标示

D. 净含量和沥干物含量

E. 制造者、经销者的名称和地址

试题答案：A,B,C,D,E

5、食谱编制基本原则应遵循（　　）。（多选题）

A. 营养平衡

B. 饭菜可口

C. 食物多样

D. 定量适宜

E. 经济合理

试题答案：A,B,C,D,E