2021营养学相关专业知识真题模拟09-20

1、以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）（单选题）

A. 龙葵素

B. 组胺

C. 亚硝胺

D. 苯并芘

E. 鹿花毒蕈

试题答案：E

2、肉毒梭菌引起食物中毒的原因是（）（单选题）

A. 肉毒梭菌

B. 肉毒杆菌

C. 肉毒梭菌产生的外毒素

D. 肉毒梭菌产生的内毒素

E. 肉毒梭菌产生的芽胞

试题答案：C

3、下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（）（单选题）

A. 食物多样、谷类为主

B. 多吃蔬菜、水果和薯类

C. 常吃奶类、豆类或其制品

D. 吃清洁卫生、不变质的食物

E. 应禁烟、酒

试题答案：E

4、苯接触工人蛋白质摄取要求是（）（单选题）

A. 低蛋白

B. 适量蛋白

C. 对蛋白质数量无特殊要求

D. 优质蛋白供给量增加

E. 对优质蛋白供给量无特殊要求

试题答案：D

5、对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的维生素是（）（单选题）

A. 维生素A

B. 维生素B

C. 维生素C

D. 维生素D

E. 维生素E

试题答案：C