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公共营养师考试常考点:维生素B2

发布时间:2021-11-12 16:11:54

文章来源:

公共营养师是从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者,是促进社会公众健康的人员,所以公共营养师需要全面的掌握营养学才能够胜任此工作,但营养学考点繁多,为了帮助大家做好充分有效的准备去参加考试,题王总结了公共营养师考试常考点:维生素B2,希望对伙伴们有所帮助!


公共营养师考试常考点:维生素B2

维生素B2概述

维生素B2又叫核黄素,微溶于水,在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅基的组成部分,当缺乏时,就影响机体的生物氧化,使代谢发生障碍,因此每天都要由饮食提供。

维生素B2的两个性质是造成其损失的主要原因:

(1)可被光破坏;

(2)在碱溶液中加热可被破坏。

维生素B2生理功能

(1)参与体内生物氧化与能量代谢,与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢有关,可提高肌体对蛋白质的利用率,促进生长发育,维护皮肤和细胞膜的完整性。

(2)参与细胞的生长代谢,是肌体组织代谢和修复的必须营养素,如强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。

(3)参与维生素B6和烟酸的代谢。

(4)与机体铁的吸收、储存和动员有关。

(5)还具有抗氧化活性,可能与黄素酶-谷胱甘肽还原酶有关。

维生素B2缺乏症状

(1)维生素B2的欠缺会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍,称为核黄素缺乏病。

(2)维生素B2缺乏导致脂溢性皮炎(眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑及硬痂);

(3)维生素B2缺乏会引起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎;

(4)维生素B2缺乏会使眼睛充血、易流泪、易有倦怠感、头晕;

(5)维生素B2缺乏还会引起阴道瘙痒。

(6)维生素B2的缺乏还会导致口腔溃疡。

维生素B2需要人群

维生素b2片膳食调查发现,维生素B2缺乏较为普遍。小儿由于生长发育快,代谢旺盛,若不注意,小儿更易缺乏维生素B2。

(1)妊娠中、哺乳期,服用避孕药的妇女需要更加多的维生素B2。妊娠期间需要1.6mg,哺乳期间,头6个月要摄取1.8mg,之后的6个月为1.7mg;

(2)不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素B2的摄取量;

(3)长期处于精神紧张状态的人需要补充复合维生素B2的用量;

(4)因溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生维生素B2不足的现象(假如患了特别的疾病而正接受医治的人,若要改变医师所指定的饮食,一定要和医师商量);

(5)建议成人的每日摄取量是男性1.3mg,女性1.1mg。

维生素B2食物来源

奶类及其制品、动物肝脏与肾脏、蛋黄、鳝鱼、菠菜、胡萝卜、酿造酵母、香菇、紫菜、茄子、鱼、芹菜、橘子等


刷题巩固

 患者口角湿白,唇裂,鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏(  )。

A.维生素B1

B.核黄素

C.尼克酸

D.维生素A

正确答案: B

解析:

维生素B2又名核黄素。单纯核黄素缺乏,呈现特殊的上皮损害、脂溢性皮炎、轻度的弥漫性上皮角化并伴有脂溢性脱发和神经紊乱。结合患者症状,考虑可能缺乏维生素B2。


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原文链接:https://m.tiw.cn/zixun/761135

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