2021专业技能真题模拟03-18

1、尿液保存时防腐效果较好，但能干扰尿糖测定的防腐剂为（　　）。（单选题）

A. 甲苯

B. 碳酸钠

C. 氯仿

D. 浓盐酸

试题答案：C

2、人体维生素B₂缺乏的特异诊断方法为（　　）。（单选题）

A. 尿核黄素测定

B. 核黄素负荷实验

C. 治疗实验

D. 全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定

试题答案：D

3、科普文章的准确性不包括（　　）。（单选题）

A. 概念准确

B. 字数准确

C. 数据准确

D. 事实准确

试题答案：B

4、针对缺铁性贫血，膳食干预中应多补充（　　）。（多选题）

A. 黄绿色蔬菜

B. 动物的全血与肝脏

C. 奶类、豆类及其制品

D. 畜禽鱼肉类食品

E. 柑橘类水果

试题答案：B,D

5、下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有（　　）。（多选题）

A. 食品冷藏应注意“急冻缓化”

B. 盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上

C. 吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质

D. 酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上

E. 食品加热至60℃以上即属于热处理

试题答案：A,B,D,E