202103000 营养学真题模拟11-27

1、

母乳中哪种营养素基本不受乳母膳食组成的影响 ( )

（单选题）

A. 维生素A

B. 维生素C

C. 维生素B1

D. 钙

试题答案：D

2、

下列哪种蛋白促进动脉粥样硬化的作用最强 ( )

（单选题）

A. 谷蛋白

B. 球蛋白

C. 酪蛋白

D. 大豆蛋白

试题答案：C

3、

下列哪种元素是血红蛋白的主要组成成分 ( )

（单选题）

A. 铁

B. 铜

C. 钙

D. 锌

试题答案：A

4、

关于蛋白质营养价值评价，正确的是 ( )

（多选题）

A. 生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值

B. 表观蛋白质消化率和真蛋白质消化率无法比较大小，所以无法确定哪种评价更安全

C. 谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸，豆类为赖氨酸.两者混合食用可提高食物的生物价

D. 食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆次之

E. 一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

试题答案：A,E

5、

维生素B1在下列哪些器官组织中含量最高 ( )

（多选题）

A. 心脏

B. 肝脏

C. 肾脏

D. 脑

E. 肺

试题答案：A,B,C,D