公共营养师是从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康的人员，所以公共营养师需要全面的掌握营养学才能够胜任此工作，但营养学考点繁多，为了帮助大家做好充分有效的准备去参加考试，题王总结了公共营养师四级考试常考点：维生素A的作用及功效和缺乏维生素A的表现，希望对伙伴们有所帮助！

维生素A的作用及功效和缺乏维生素A的表现

一、维生素A概述

1、什么是维生素A

维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。

2、维生素A的种类

维生素A有两种，分别为维生素A醇、胡萝卜素。

（1）维生素A醇：是最初的维生素A形态，只存在于动物性食物中；

（2）胡萝卜素：在体内转变为维生素A的预成物质，可从植物性及动物性食物中摄取。

3、维生素A的单位

维生素A的计量单位是USP单位、IU单位、RE单位等3种。

二、维生素A的作用及功效

1、调节表皮及角质层的新陈代谢，起到抗衰老，去皱纹的作用；

2、有助于保护表皮，使黏膜不受细菌侵害，预防皮肤癌；

3、促进骨骼生长，帮助牙齿生长，再生；

4、预防夜盲症、视力衰退，有助于各种眼疾的治疗；

5、可以有效治疗烫、冻伤以及溃疡；

6、增强免疫力，维生素A可以促进抵御病菌这一屏障的正常生长；

7、是丘脑、脑垂体等重要内分泌激素的营养成分；

三、缺乏维生素A的表现

1、暗适应能力下降、夜盲、干眼病以及结膜干燥；

2、味觉、嗅觉减弱，食欲下降；

3、皮肤容易干燥，角化增生、脱屑；

4、生殖功能衰退；

4、贫血

5、抵抗力下降，易感冒、发烧、甚至出现肺炎等呼吸道感染；

6、儿童容易发生龋齿 

四、含维生素A的食物与水果

1、食物

动物肝脏（肝、羊肝、鹅肝、猪腰等）、西兰花、胡萝卜、牛奶、鸡蛋、马齿菜、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、菠菜等

2、水果

刺梨、哈密瓜、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜等。

刷题巩固

多选题：维生素A缺乏的表现（    ）。

A.夜盲症、角膜软化

B.皮肤出现“蟾皮症”

C.破坏免疫功能

D.儿童容易发生龋齿

E.软骨病

正确答案：A,B,C,D

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