公共营养师是从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康的人员，所以公共营养师需要全面的掌握营养学才能够胜任此工作，但营养学考点繁多，为了帮助大家做好充分有效的准备去参加考试，题王总结了公共营养师四级考试常考点：四大膳食结构模式，希望对伙伴们有所帮助！

四大膳食结构模式

一、什么是膳食模式

膳食模式是指人们膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占比重，是膳食质量和营养水平的物质基础，也是衡量一个国家和地区农业水平和国民经济发展程度的重要标准。

二、发达国家模式（富裕模式）

发达国家膳食模式是以动物性食物为主的膳食结构。

1、发达国家膳食模式特点

动物性食物为主，谷物消费少，是多数欧美发达国家的膳食模式，属于营养过剩型的膳食，以提供高能量、高脂肪、高蛋白、低膳食纤维为特点。

2、发达国家膳食模式优点

优点是膳食质量好，某些矿物质和维生素丰富;缺陷是容易发生营养过剩，引起肥胖病、高血压、冠心病、糖尿病等高发。

三、发展中国家模式（温饱模式）

发展中国家膳食模式以植物性食物为主的膳食结构。

1、发展中国家膳食模式特点

是大多数发展中国家的膳食模式，以植物性食物为主，能量基本能满足需要，蛋白质和脂肪摄入不足，来自于动物性的营养素如铁、钙、维生素A摄入常显不足，人的休质较弱，健康状况不良，劳动能力降低，易患营养缺乏病。

2、发展中国家膳食模式优点

以植物性食物为主的膳食结构，膳食纤维充足，动物性脂肪较低，有利于高脂血症和冠心病的预防。

四、日本模式（营养型模式）

日本膳食模式是动植物食物平衡的膳食结构。

1、日本膳食模式特点

其膳食构成是植物和动物性食品并重,膳食结构比较合理，是以日木为代表的膳食模式，它结合了东西方膳食的特点，能量、蛋白质、脂肪摄入量基本符合营养要求。

2、日本膳食模式优点

来白于植物性食物的膳食纤维和来自于动物性食物的营养素如铁、钙等均比较充足，鱼贝类摄入量较人，动物脂肪不高，有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病，促进健康。

五、地中海膳食结构

地中海膳食结构以意大利、西班牙、希腊为代表。

1、地中海膳食结构的特点

此膳食结构的突出特点是饱和脂肪摄入量低，膳食含大量复合碳水化合物，蔬菜、水果摄入量较高。

2、地中海膳食结构的优点

该膳食结构以地中海命名,是因为该膳食结构的特点是居住在地中海地区的居民所特有，膳食中富含植物性食物，食物的加工程度低，新鲜度较高，橄榄油是主要的食用油，饱和脂肪所占比例较低，在7%-8%每天食用适量奶酪和酸奶，每周食用适量鱼、禽，每月食用几次红肉（猪、牛和羊肉及其产品)，新鲜水果作为典型的每日餐后食品，大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯，心脑血管疾病发病率很低。

刷题巩固

东方膳食模式易患下列哪种疾病？（　　）

A.口腔癌、喉癌

B.胃癌、食管癌

C.前列腺癌、结肠癌

D.肝癌、乳腺癌

E.肺癌、胰腺癌

正确答案： B

答案解析： 东方膳食模式以谷类食物为主，动物性食物比例很低，罹患癌症以消化道的胃癌、食管癌发病较高，乳腺癌、前列腺癌发生率较少。

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