公共营养师是从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康的人员，所以公共营养师需要全面的掌握营养学才能够胜任此工作，但营养学考点繁多，为了帮助大家做好充分有效的准备去参加考试，题王总结了公共营养师四级考试常考点：豆浆的功效以及食用豆浆的禁忌，希望对伙伴们有所帮助！

豆浆的功效以及食用豆浆的禁忌

一、豆浆的功效

1、豆浆中含有硒、维生素E、维生素C等，具有抗氧化功能，能防止细胞老化，有延缓衰老的功效；

2、豆浆中含有人体生长发育所需的各种营养素，尤其是蛋白质，能增强体质，强身健体；

3、豆浆中所含的豆固醇，钾、镁，是有效的抗钠盐吸收的物质，能够控制体内的钠盐含量，具有防治高血压的作用；

4、豆浆含有膳食纤维，能够有效阻止糖分的过量吸收，有预防糖尿病的作用；

5、更年期妇女喝豆浆可减轻更年期症状；

6、豆浆可减少面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，容光焕发；

7、豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力；

9、防止冠心病、防止脑中风，豆浆里边的豆固醇、钙、镁、钾它可以能加强心血管的兴奋，改善心肌的营养，降低胆固醇，促进血流；

10、豆浆当中的麦氨酸够防止支气管炎、平滑肌的痉挛，从而减轻支气管炎哮喘的发生；

二、食用豆浆的禁忌

1、忌喝未煮沸的豆浆

没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。

预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸（加热时看到泡沫上涌并非沸腾，这是因为豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象），就可安心饮用了。

如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。

2、忌加红糖

红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，会破坏豆浆的营养成分。

3、忌装保温瓶

豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，会导致豆浆酸败变质。

4、忌喝超量

一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

5、忌空腹饮豆浆

豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。

饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。

6、忌与药物同饮

与药物同饮会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。

刷题巩固

豆浆是一种价廉质优的液态营养品。下列饮用豆浆的方法中，科学适宜的一项是（    ）。

A.空腹喝豆浆

B.在豆浆中加牛奶

C.在豆浆中加红糖

D.在豆浆里面加药物

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