公共营养师是从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康的人员，所以公共营养师需要全面的掌握营养学才能够胜任此工作，但营养学考点繁多，为了帮助大家做好充分有效的准备去参加考试，题王总结了公共营养师四级考试常考点：烟酸的功效以及缺乏烟酸的表现症状，希望对伙伴们有所帮助！

烟酸的作用及功效和缺乏烟酸的表现症状

一、什么是烟酸

烟酸，也称维生素B3，或维生素PP，它是人体中含量最多的B族维生素，不但能够维持我们消化系统的健康，也是性激素所必不可缺的物质。

烟酸为维生素B复合物之一作为抗癞糙皮病因子而起作用。

二、烟酸的作用及功效

1、维持皮肤健康

烟酸可以维持人体正常代谢，从而预防皮肤炎症以及色斑的发生；并且，烟酸可以维持肌肤所需要的营养平衡，减少肌肤疾病的出现。

2、预防高血脂

烟酸可以净化人体血管，从而起到降低血液中胆固醇以及甘油三酯的数量，能够有效预防心血管老化以及硬化等情况。

3、保护心血管

烟酸可以让人体血管扩张并且有效提高毛细血管通透性，可以有效保护人体心血管。

4、对防治糙皮病等烟酸缺乏病有一定的作用。

三、缺乏叶酸的表现症状

1、烟酸缺乏可以起癞皮病。

2、皮肤皮炎

皮肤皮炎一般位于暴露部位的皮肤，呈对称性发病，刚开始像日晒斑一样初发红发痒，然后逐渐变为红褐色，并伴有皮肤水肿。

3、有些人会出现疱疹或者表皮破裂，容易继发感染。

4、烟酸缺乏症通常还会出现口角炎、头晕头痛、食欲不振、消化不良、腹泻、便秘、口角炎、口腔粘膜肿胀等症状。

四、富含叶酸的食物

1.谷类食物薯类、玉米、小麦也含有丰富的叶酸。

2.一般绿叶食物会含有叶酸量即为丰富。包括白菜、菠菜、芹菜、黄瓜等。

3.海鲜类食物，例如鳗鱼、海蟹等。

叶酸考点相关题目巩固

以玉米为主食的地区居民容易发生（　　）缺乏病。

A.叶酸             B.核黄素              C.烟酸               D.维生素A

正确答案： C

答案解析：玉米含烟酸较多，但主要为结合型，不易被人体吸收利用。故以玉米为主食的地区居民容易发生烟酸缺乏病（癞皮病）。

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