2021专业技能真题模拟03-25

1、静态状态相当于能量消耗为（　　）kcal/kg体重/min。（单选题）

A. 0.06

B. 0.03

C. 0.02

D. 0.01

试题答案：D

2、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（　　）。（单选题）

A. 全麦  

B. 大豆

C. 牛肉  

D. 花生

试题答案：C

3、在测定食物血糖生成指数GI时，通常标准参照物选择（　　）。（多选题）

A. 白面包

B. 果糖

C. 淀粉

D. 葡萄糖

E. 全麦面包

试题答案：A,D

4、在我国现行的食品标准中，与食品标签密切相关的标准有（　　）。（多选题）

A. 预包装特殊膳食食用食品标签通则（GB 13432）

B. 食品营养强化剂使用卫生标准（GB 14880）

C. 饮料酒标签标准（GB 10344）

D. 预包装食品标签通则（GB 7188）

E. 食品添加剂卫生标准（GB 2760-1996）

试题答案：A,B,D

5、下面属于膳食调查的内容有（　　）。（多选题）

A. 调查期间每人每日所吃食物的品种、数量

B. 食物加工、烹调是否合理

C. 膳食制度是否合理

D. 被调查者过去膳食史

E. 以上都不是

试题答案：A,B,C,D