2021理化检验技术(士)基础知识真题模拟04-23

1、淀粉所属的糖类是（）。（单选题）

A. 双糖

B. 单糖

C. 还原糖

D. 多糖

E. 半乳糖

试题答案：D

2、食品感官检查应在什么条件下进行？（　　）（单选题）

A. 单色光线

B. 紫外光线

C. 自然光线

D. 钠光线

E. 荧光灯下

试题答案：C

3、样品中某些组分因其某种性质，进行色谱分析有困难，若经适当处理，生成衍生物后，使原来不能测定的物质变得能用气相色谱法测定。这里的“某种性质”是指（）。（单选题）

A. 简单

B. 极性小

C. 挥发度大

D. 极性小，挥发度大

E. 极性大，挥发度小

试题答案：E

4、在下列维生素中，水溶性维生素不包括（）。（单选题）

A. 烟酸

B. 维生素B1

C. 维生素B6

D. 核黄素

E. 生育酚

试题答案：E

5、室内空气采样时要记录室温和大气压力，这两个参数在采样中的作用是（）。（单选题）

A. 判断污染物在空气中存在的状态

B. 将采样条件下的采样体积换算成标准状况下的采样体积

C. 判断空气中污染物浓度高低

D. 决定选用哪种分析方法

E. 决定选用哪种采样方法

试题答案：B