问答题
用直接滴定法测定食品中的还原糖时,为什么费林试剂(碱性酒石酸铜)甲液和乙液分别存放,用时才混合?滴定时为什么要加热?
发布日期:2020-12-11
试题解析
还原性糖
还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中,分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。
- 中文名
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还原性糖
- 类型
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含
- 概念
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具有还原性的糖类
- 外文名
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Reducing sugar
- 包括
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葡萄糖
斐林试剂
斐林试剂(Fehling's solution)是一种可以鉴别还原性物质的试剂,一般由氢氧化钠与硫酸铜溶液配成,由德国化学家赫尔曼·冯·斐林在1849年发明的。斐林试剂常用于鉴定可溶性的还原性糖的存在,可与还原性糖反应生成砖红色沉淀。
- 中文名
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斐林试剂
- 外观
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深蓝色溶液
- 发现者
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赫尔曼·冯·斐林
- 原料
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氢氧化钠溶液、
- 外文名
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Fehling's solution
- 应用
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鉴定可溶性的还原性糖
- 发明时间
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1849年
滴定
滴定是指一种定量分析的手段,也是一种化学实验操作。它通过两种溶液的定量反应来确定某种溶质的含量。它是根据指示剂的颜色变化指示滴定终点,然后目测标准溶液消耗体积,计算分析结果。
- 中文名
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滴定
- 原料
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需要一个定量进行的反应
- 操作
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应将滴定管垂直地夹在滴定管架上
- 外文名
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Titration
- 指示剂
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灵敏的指示剂来指示反应
- 学科
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化学
正确答案:
(1)费林试剂甲液和乙液分别存放原因:碱性酒石酸钾钠铜络合物长期在碱性条件下会缓慢分解出氧化亚铜沉淀,使试剂有效浓度降低。
(2)加热原因:①加速还原糖与Cu2的反应速度;②次甲基蓝变色反应是可逆的,还原型次甲基蓝遇氧气又会被氧化成氧化铜,此外氧化亚铜极其不稳定,易被空气中氧气氧化,保持沸腾,防止氧气进入,避免次甲基和氧化亚铜被氧化。
解析:
暂无解析