考试
炼乳等样品水份的测定中加入经酸处理干燥的海砂可加速水分蒸发。
甜炼乳感官评定时,滋味和气味的满分为()分
甜炼乳胖罐分为()胖罐和()胖罐两种。
简述炼乳乳糖晶种的制备。
炼乳的酸度(0T)应该小于148。
甜炼乳
简述炼乳预热杀菌作用。
在甜炼乳的微生物指标中,二级甜炼乳的细菌总数不得超过()个/g。
淡炼乳补充维生素()和()后其营养价值几乎与新鲜乳相同,而且经高温处理成为软凝块乳。
试述甜炼乳加工工艺流程