在甜炼乳的微生物指标中,特级甜炼乳的细菌总数不得超过()个/g。
甜炼乳也称全脂加糖炼乳,是指在原料乳中加入()%的蔗糖,经杀菌、浓缩至原体积()%左右而成的产品。
简述淡炼乳生产过程中对原料乳进行预热杀菌的目的?
炼乳中纽扣状物的形成主要是脂肪的作用。
炼乳是浓缩乳的一种,浓缩过程中去除了2/3的水分,稀释后,可替代牛乳长期食用。
哪个不属于淡炼乳的工艺条件与技术要点()。
淡炼乳中进行的再标准化,是调整()的含量。
加糖炼乳在冲调后,在杯底发现有白色细小沉淀,俗称“小白点”。主要成分是()
全脂加糖炼乳的蔗糖含量应小于()
炼乳是一种将鲜乳浓缩至原体积()左右的乳制品。