在菜品的组合中,明星类菜肴具有的特征是()
对装盆的方法与盛器和菜肴的组台进行调整,同样可以推出新的视觉、新的质感的菜肴,此为()。
配菜是保证菜肴出品质量,餐厅经济效益的关键一环,配菜的好坏,关键是()。
味兼南北,擅长河鲜的菜肴是()。
用中油温中时间处理形成的菜肴类型是()
菜肴质量的好坏和价格的高低很大程度上取决于烹调菜肴所用的毛料、配料和调味料的种类和数量。()
常用的中餐菜肴、面点加热设备有()和().
简述菜肴加热设备油炸炉的分类及使用注意事项?
沧州著名菜肴有哪些?
下列各组菜肴中属于江苏风味的是()