麦芽粉碎过()会影响麦芽有效成份的浸出,降低了原料利用率。
啤酒酿造中,浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在()。
干麦芽贮存回潮的水分一般为()
α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是()。 (1).完全水解成葡萄糖和麦芽糖 (2).主要产物为糊精 (3).使α-1,6糖苷键水解 (4).在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖
链霉素发生麦芽酚反应所显颜色为( )。
淀粉可看作是葡萄糖的聚合物,但不可看作是麦芽糖的聚合物。
α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是() (1).完全水解成葡萄糖和麦芽糖 (2).主要产物为糊精 (3).使α-1,6糖苷键水解 (4).在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖
麦芽糖是由()组成,他们之间通过()糖苷键相连。
制造麦芽过程大体可分为:清选、()、浸麦、发芽、干燥、除根、贮藏等过程。
写出麦芽糖(α型)、纤维二糖(β型)、龙胆糖和水苏糖的正规(系统)名称的简单形式,并指出其中哪些(个)是还原糖,哪些(个)是非还原糖。