发布时间：2020-12-16 14:29:04
文章来源：
2020年江苏省自学考试烹饪工艺专业专科课程考试大纲如下：
| 烹饪工艺(专科段)专业考试计划(2015版) 专业代号：1081305 主考学校：扬州大学 | |||||
| 序号 | 课程代号 | 课程名称 | 学分 | ||
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 12656 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 4 | ||
| 2 | 03706 | 思想道德修养与法律基础 | 2 | ||
| 3 | 00193 | 饭店管理概论 | 5 | ||
| 4 | 02524 | 烹饪学概论 | 5 | ||
| 5 | 02525 | 烹饪原料学 | 3 | ||
| 6 | 02526 | 烹饪工艺学 | 6 | ||
| 7 | 02527 | 烹饪化学基础 | 5 | ||
| 8 | 02528 | 烹饪营养学 | 4 | ||
| 9 | 02529 | 烹饪卫生学 | 4 | ||
| 10 | 02530 | 烹饪器械及设备 | 4 | ||
| 11 | 02531 | 面点工艺学 | 5 | ||
| 12 | 02532 | 筵席设计及餐厅服务 | 4 | ||
| 13 | 27065 | 烹饪工艺美术 | 3 | ||
| 14 | 27066 | 餐饮管理 | 3 | ||
| 15 | 27067 | 江苏风味菜点 | 8 | ||
| 16 | 27068 | 烹饪工艺实践（实践） | 12 | ||
| 学分合计 | 不少于70学分 | ||||
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